メディア掲載情報 | 砂糖のいらないお菓子教室エミシャルム【神戸｜米粉｜グルテンフリー｜発酵スイーツ|オンラインレッスン】

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【砂糖・小麦・卵・乳製品ゼロ】
砂糖のいらないお菓子教室《エミシャルム》

🔻お菓子作りの苦手が得意に変わる！
ガンバらない魔法のスイーツメソッド
🔻レシピ商用可【プロフェッショナルコース】
🔻12/1(火)インスタLIVE・クッキング開催🍪

LINE登録・レッスンのお申し込み⇩

【プロフェッショナルコース】全レッスンが今月も無事終了しました😊

レッスンを作るときや、
新しいメニューを研究するときは、
集中し過ぎて、いつも作り終わる
頃にはヘロヘロになります😅

『砂糖や小麦・卵や乳製品を使わない
お菓子だなんて…無理でしょ！』

何度もそんな言葉をかけられました。

でも、無理だと思っても何度も何度も
挑戦してみる。

必要としてくれる人がいるから。

諦めずに前に進むことができたら
必ず形になります＾＾

1年間のコースレッスンも
残すところあと５回！

12月も宜しくお願い致します☺️

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【Instagram LIVE配信のお知らせ】

12月1日（火）14時半から
インスタLIVE 第二弾を予定しています。

当日はクッキー作りの常識が変わる！？
【米粉のボールクッキー】のLIVE
クッキングも予定しています♡

㊙️な発表もあります😁
ご都合の合う方はご参加下さいね✨

【レッスンで本当に教えたいことは《レシピ》ではないんです！】

本日は【プロフェッショナルコース】
木曜日クラスのレッスンでした😊

今月はタルト三昧の回と題して（笑）
グルテンフリー生地で作る様々な
タルトを作って頂きました♡

『小麦やバター・卵を使わずに
ヒビ割れしにくいタルトを作りたい！』

今回はそんなみなさんの疑問に
お応えするために、昼夜問わず
研究に励みました🤣💦

私がこのレッスンを通して
伝えたいことは【レシピ】
ではありません。

【なぜ？】【どうして？】の
おいしくするための理由や、
理論はもちろんですが、

なによりも

【植物性製菓のおいしさや楽しさ】

をたくさんの人に伝えて欲しい。
必要としている人のために一緒に
広げて頂きたいと願っています＾＾

次回は土曜日クラスです！
ご参加の皆さま、宜しく
お願い致します😊✨

【３日間で麹おやつがマスターできる！《麹スイーツマイスター講座》開催✨】

土曜日から3日間、リクエストを頂き
【麹スイーツマイスター講座】
を開催させて頂きました😊

以前のものから講座名や、
レッスンメニュー、レシピのブラッシュ
アップなど、内容を一新しての初開催！
実は定期的には開催しない【レアレッスン】です。

3日間の講座では、
【甘酒】や【みりん】【塩麹】
【酒粕】【お味噌】【みりん粕】など、

《麹》を使った発酵調味料・食品の
お菓子作りへの活用方法を学んで
頂きました。

お料理にしか使えないと思っていた
お味噌やみりん、使い方がいまいち
わからない酒粕。

お菓子作りでの活用方法を学んで
頂くと、【麹スイーツ】の世界が
広がります✨

3日間、"心から応援したい！"と
思える、みなさんとの出会い、
そして幸せな時間を過ごすことが
できました＾＾

講座で学んで頂いた内容は、
今後、受講して頂いた方のお教室の
レッスンなどで広がっていきますので、
楽しみにしていて下さいね😊

【"できない！"が"できる！"に変わる！《プロコースレッスン》】

先日はプロフェッショナルコース
水曜日クラスのレッスンでした😊
教室もクリスマス仕様に🎄

今回のテーマは【米粉で作るタルト生地】

タルト生地の定番《パート・シュクレ》
《パート・ブリゼ》2種類の生地を、
卵やバター・小麦を使わずに作りました✨

今回のレッスンメニューは

●バナナ・タタン
●フルーツ・タルト
●タルト・オ・シトロン(レモンタルト)
●卵なしお豆腐発酵キッシュ

の4品😋💕

『米粉じゃ無理だと思ってました！』

と言われた、タルトリング型の
敷き込みも、生地をかぶせて焼く
バナナやタルト・タタンも、ちょっと
したひと工夫でできちゃうんです♡

無理！だと思っても、

『どうしたらできるのか？』

頭で考えて行動してみることが大切。

そんなことを経験できた
レッスン作りになりました＾＾

色んなタルトをマスターして下さいね☺️✨

【米粉のオープンアップルパイ🍎】

連日、レッスンに向けて米粉の
生地研究が続いています💦

コチラは【練りパイ生地】で作る
簡単アップルパイ🥧✨

【パイ】といっても、一般的な
折り込みパイ生地ではなく、オイルで
作る【アメリカンパイ生地】です😊

生地の焼き色が上手くつかなかった
のが残念🤣 何回も試作すると、
正解がわからなくなってきます（笑）

りんごは【ココナッツオイル】と
【みりん】でソテーして😋

"ジューシー"に仕上げたいときは
りんごは生でトッピングするより、
加熱したものを使うのがオススメです♡

【さつまいもと小松菜の発酵キッシュ】

米粉生地で作る♡ #卵なしの
【発酵キッシュ】😋✨

アパレイユには【白みそ】と
【酒粕】を入れてチーズ風味に🧀

お豆腐なので、とってもヘルシー😍
生クリームなしでも濃厚です！

今月の【プロフェッショナルコース】
のレッスンは【米粉のタルト生地】
を学ぶ回！！

甘いスイーツだけでなく、こちらの
パート・ブリゼ生地で作る
#ヴィーガンキッシュのレシピや、
たくさんのタルトをレッスンします😊

ご参加のみなさま、
楽しみにしていて下さいね♡

【《レシピあり》お菓子作りの常識が変わる！？カスタードプリンの作り方を大公開！】

昨日はインスタLIVEをご覧頂きまして
ありがとうございました😊

みなさんと楽しい時間を過ごすことが
できて嬉しかったです！

【プリン作り】＝卵＋砂糖＋乳製品
といった、今までの常識が変わる！？

"砂糖も卵も乳製品も一切使わない"
【メープル・カスタードプリン】
の作り方のご紹介や、

私のお菓子作りをはじめたキッカケ
などもお話しさせて頂きました＾＾

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次回は12/1（火）から！《米粉クッキー》
のLIVEクッキングも予定しています☺️

見逃し配信・レシピはIGTVで公開しています✨
@tomomi.kubota_ プロフィール
【IGTV テレビマーク】からご覧下さいね📺
後ほど公式LINEからもお届けします！

【インスタLIVE配信のお知らせ📱】

【インスタLIVE配信のお知らせ📱】

11月から12月まで【全3回】
インスタLIVE配信をさせて
頂くことになりました😊✨

第1回目はいよいよ【明日！】
《14時半》からスタート！

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今までのお菓子作りの常識が変わる！？
【砂糖のいらないお菓子】レシピ配信や、

教室をスタートするまでのヒストリー
裏話なども大公開！！

砂糖のいらないお菓子の魅力を
知りたい方はもちろん、

●グルテンフリー・カラダにやさしい
お菓子作りを仕事にしていきたい方

●教室作りの裏側を知りたい方

など、すでに講師をしている方・
教室を開きたい方に参考にして
頂ける内容も計画中です✨

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詳細は本日の【公式LINE】
【ストーリーズ】でもお知らせさせて
頂きますので、宜しくお願い致します＾＾

【"自分のため"のお菓子作ってみませんか？】

毎晩、娘の夜泣きがひどく、
今日も寝不足気味…😅

こんなときは、少しだけ
早起きをして、自分のために
お菓子を作る時間を作ります。

この日は、ほろ苦い抹茶生地に
【甘酒あんこ】を入れた
《米粉の抹茶マフィン》

頑張った自分のために
作ったお菓子は、ちょっとだけ
贅沢なご褒美になりますね☺️

【誰かのために】作るお菓子も
素敵だけれど、

たまには毎日頑張っている
【自分のために】おいしい
お菓子を作ってみて下さいね＾＾

【ふんわり！極厚を目指せ！米粉ホットケーキ実験してみました🥞✨】

昨日はテレビの【ホットケーキ特集】
を見て、どうしても《米粉ホットケーキ》
が作りたくなり…

朝から焼いてしまいました😅
仕上げには秋らしく【モンブランクリーム】♡

『どうせ作るなら！』

と、いつもとは違った
【ある材料】を加えて実験✨

実験結果は本日のブログに
記載しています＾＾

@tomomi.kubota_ URLページ
Amebaブログからご覧下さいね！

【さつまいもの白みそモンブラン🍠】

お芋のおいしい季節😋

いつもの【米粉マフィン】を
【さつまいもモンブラン】に
アレンジしてみました＾＾

新作レシピの濃厚なさつまいも
クリームは【白みそ】入り♡

【白みそ】は、塩気が甘さを引き立てて
くれたり、コクを出してくれたりと、
色んな役割があるので、私のレシピ
では良く登場する材料です😊

いつもの米粉マフィンも、
少しだけ手間をかけて、おめかし
してあげると、また違ったメニューが
楽しめますね☺️

【発酵スイーツ♡ みりんコーヒーゼリー☕️】

久しぶりの《発酵スイーツ》😊
【みりん】で作るコーヒーゼリー✨
11月のレッスンで作るメニューです。

クリームは、乳製品を使わずに
【甘酒】で作る練乳クリーム♡
お砂糖もゼラチンも使わずに作れます＾＾

だんだんと寒くなってきましたが、
つるりと食べられる【ひんやりスイーツ】は、
いつでも食べたくなります😋

みりんや甘酒などの発酵食品は、
エミシャルムのお菓子作りでは大活躍✨
色んな使い方を今後も研究して
いきたいです＾＾

【米粉で作る♡ 鬼滅の刃クッキー🍪】

我が家でも大ブームの【鬼滅の刃】✨
息子と一緒に私まで大ハマり😅
ようやく観に行けた映画も大号泣😂

ハマりにハマって、ついに、こんな
クッキー型まで入手してしまい…💦（笑）
早速、米粉クッキーを作ってみました＾＾

【スタンプ型】のクッキー型を使うと、
細かい模様なども簡単に、カワイイ
クッキーが作れるので、クッキー作り
ではいつも大活躍してくれます😊💕

【ココナッツオイル】を使うと、
バターのようなコクや香りが出て
おいしく仕上がるのでオススメです＾＾

息子も大喜び！！
週末のハロウィンパーティーに向けて
明日は大量生産予定です♡

【発酵なしで作れる♡ 米粉のソーダブレッド🥖】

急にパンが食べたくなって作った
発酵なしブレッド😋

以前のものとレシピを変えたら、
味も見た目も良い感じに🙌🏻

夫や息子にも大好評で
あっという間に完売しました😁

米粉の成形パンは

●作るのがむずかしい！
●特殊な材料が必要で作れない

などのお悩みがありますよね。

とくに、発酵時間を待たなきゃいけない
のも、【早く食べたい派】の私には
待てない時間だったり😅

発酵なしだと、混ぜて焼くだけの
簡単レシピになので忙しいときでも
ラクチン♡ 【スーパーで買える材料】
だけで作れるのもポイントです💡

クリスマスはアレンジして
シュトーレン風にしてみたいなと
思っています🎄✨

【豆乳メレンゲで作る♡ラズベリームースケーキ】

水曜日に引き続き、昨日は
【プロフェッショナルコース】
木曜日クラス😊

豆乳メレンゲで作る【ムースケーキ】や
卵を使わない【マロンブッセ】など、
全部《砂糖不使用スイーツ》✨
たくさんのメニューを学んで頂きました！

滅多に起きない！？まさかの
激レアハプニングもありましたが（笑）

『逆にラッキーでした！』

『先生が失敗すると安心します！』

と言って下さる優しい生徒さまたち😂

『完璧に作ろう！』

と頑張りすぎることよりも、
予想外のアクシデントでさえも（笑）
楽しめる気持ちでいることも
大切なのかもしれませんね☺️

生徒さんたちのおかげで、
毎回、たくさんの気づきがあります。
いつも本当にありがとうございます😊💕

【プロフェッショナルコース 6回目レ

【プロフェッショナルコース 6回目レッスン✨】

昨日は【プロフェッショナルコース】
水曜日クラスのレッスンでした😊

今回から【応用レシピの回】が
スタート！

●甘酒バニラアイスクリーム
●甘酒抹茶アイスクリーム
●米粉のブッセマロンクリーム
●甘酒あんこ
●ラズベリームースケーキ
●豆乳メレンゲのスポンジケーキ

など、

今まで学んできた作り方や
材料の知識を応用して、
色んなお菓子を作って頂きました✨

甘酒抹茶アイスクリームは
抹茶寒天・甘酒あんこと
合わせて【クリームあんみつ】に😋

本日は《木曜日クラス》です！
ご参加の皆さま、宜しくお願いします＾＾

【カボチャを使ったお菓子が上手くいかないときは？🎃】

ハロウィンも近いので、
最近はカボチャスイーツを
よく作ります😊

息子の大好きな焼きドーナツも
カボチャ入りに🎃✨

お野菜入りのお菓子は、栄養も
プラス出来るのが良いですね＾＾

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生のカボチャをお菓子に使うとき、
『なんだか上手くいかない…！』
なんてことありますよね😂

生のカボチャは加熱時の
水分量によって、生地の状態が
均一にならなかったり、種類や
物によって甘さにも違いがあります。

気になる方は、手軽に使える
フレーク状のものや、冷凍の
カボチャの使用もオススメです＾＾

『生のカボチャを絶対に使わなきゃいけない！』

と思わず、手軽に使える材料を使うことも
【ガンバらないお菓子】の秘訣です♡

参考にしてみて下さいね😊💕

【米粉のチョコ・ドロップスコーン🍫】

グルテンが含まれていない
米粉で作る【スコーン】の

●生地がまとまらない！
●成形が難しい！

などのお悩み🤔

ナッツが入っているレシピも多いので、
ナッツ🆖の方は作れなかったり😂

『ナッツも使わず、初心者さんでも、
もっと簡単に作れるスコーンレシピは
できないかな〜？』

と、新しいレシピを考えてみました＾＾

材料をグルグルと混ぜて生地を
作ったら、スプーンですくって
落として焼くだけの簡単レシピ✨

ただ、【おいしい】とか、見た目が
【キレイ】なお菓子ではなく、

誰かの《悩み》に寄り添った
レシピを考えていきたいなと、
いつも思っています😊

レシピ公開楽しみにしていて
下さいね♡

【《レシピ動画あり▶︎▶︎》パンプキンソルティーラテ🎃】

カボチャのおいしい季節🍂

昨日のエミシャルム《公式LINE》では
ハロウィンにもぴったりなホットドリンク

【パンプキンソルティーラテ】
のレシピ動画をお届けしました😊💕

カボチャフレークの量を減らして
少量のインスタントコーヒーを加えても😋
材料の量はお好みで調整して下さい。

見逃してしまった方のために
Instagramでも動画をご紹介します♡
ご覧になってみて下さいね！

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エミシャルム公式LINEでは【レッスン情報】
お菓子作りに関する【お役立ち動画】や、
不定期で【レシピ動画】などの配信も
行っています✨

無料登録は @tomomi.kubota_
からお願いします＾＾

【米粉のカボチャプリンモンブラン🎃】

先日、ようやく完成した
アーモンド不使用の米粉タルト生地🙌🏻

カボチャのおいしい季節なので
カボチャプリンとクリームを
合わせてモンブランタルトに😋

『卵とかバターとか使えばいいのに』

『どうして小麦使わないの？』

と言われることもありますが、

それを必要としている人がいるから
【私のできることを届けたい！】

そんな思いで、こだわった
お菓子を作っています＾＾

できないことがあると、
普通の暮らしの中にある、
当たり前のことが、ありがたいこと
なんだなと、最近ますます感じます。

今日も睡眠不足ですが😅
おいしいお菓子をお届け
できるように頑張ります😊

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