グルテンフリーに興味を持ったときに、初めはレシピの小麦粉をそのまま米粉に置き換えたり、米粉のレシピで作ってみましたが、クッキーはカチカチ、蒸しパンはういろうのようにねっとりしたり、固くなり、うまくいきませんでした。

乳製品も控えた食事も気になっていたので、「グルテンフリーと植物性の材料を使ったお菓子教室」をネットで検索した際に、エミシャルムを知りました。

どれも、グルテンフリー＋植物性材料だけで作られたとは思えない美味しそうなスイーツのお写真にワクワクし、初めはインスタライブを拝見しながら学び始めました。先生が使う材料は比較的簡単に入手ができるものだったのもあり、作りやすく、そこから「もっといろいろ作ってみたい！」と思ったこと、また、やるのであれば「基礎からしっかり学びたい！」と思いプロフェッショナルコースに申し込みました。

ただレシピを見て作るのではなく、使う材料によっての変化を楽しんだり、水分量を気にするようになったり、作りながらいろいろ考えるようになりました。
また、基本のレシピをもとにアレンジを考えるのも楽しいですし、作るたびに上達も感じています。

新しい発見です。グルテンフリーや植物性材料のみで作ったお菓子を習い初めて、今まで使ったことのない材料もいろいろありましたし、知っていても、お菓子作りにこんな使い方があるんだ、と毎回新しい発見があります。
そして、小麦粉や動物性材料を使わなくても、定番のスイーツをこんなに近く再現できるんだといつも驚きます。

1回のレッスンで同じテーマのお菓子を４〜５種類、それも比較のために全て違う作り方を教えていただけるので、圧倒的なレシピの数を教えていただけます。
さらに毎回、材料の知識の座学もあるので、とても濃いレッスン内容です。そのためレッスンの時間は他のお教室に比べて長いかと思います。
今まで1回のレッスンでこんなに学べるお教室に行ったことはありませんでした。

ともみ先生は、なんでも惜しみなく知識や技術を教えてくださるので、伝えたい・応援したいという気持ちがとても伝わってきます。
先生自身、ストイックなところがあるとおっしゃってますが、本当に探究心が強く、常に学ばれています。
質問されてわからないことがあれば、調べて後日教えていただけますし、うまくいかなかった方がいれば、どうすればうまくいくのか、また何度も実験されてレシピを改善されています。
先生のおいしいレシピへの信頼もありますが、真面目で一生懸命なお人柄への信頼があります。

お教室や販売など、お仕事としての活動を考えていらっしゃらない方でも、グルテンフリーや植物性材料を使ったお菓子に興味がある方や、基礎からしっかり学びたいと考えていらっしゃる方にはとても満足のレッスン内容です。
この 1 年間で学ぶことは決して無駄にはならないので、自分への貴重なプレゼントになると思います。