プロフェッショナルコース
砂糖・小麦・卵・乳製品なし
見た目 おいしさワンランクアップ
新感覚 グルテンフリー・スイーツレッスン誕生
植物性材料のみの材料で作る 魔法のようなお菓子を仕事にしていきたい。
資格に頼らない教室運営や、自分だけのオリジナルレシピを作れるようになりたい。
そんなお菓子作りの「プロフェッショナル」を目指すあなたのための、スペシャルレッスンをご用意しました。
資格に頼らない
自分だけのオリジナル・グルテンフリー・スイーツで重要な３つの力を同時にマスター。
オリジナルレシピのベースに
アレンジも自由自在な60種類以上のレシピ使用許可つきの特別プラン。
植物性材料のみ使用
砂糖・小麦・卵・乳製品 ゼロ。魔法のようなお菓子をあなたもマスター。
レシピ作りに悩んでいませんか？
あなたはレッスンのレシピ制作に、どれくらいの時間をかけていますか？
レシピのアイディアを考え、材料を購入し、試作と失敗を何度も繰り返し…。自分だけのオリジナルレシピを完成さるためには、数日・数週間と、膨大な時間と労力が必要になってきます。
それ以前に、「どうやって、オリジナルレシピを考えたらいいのかわからない…」そんな、悩みをお持ちではないでしょうか？
「本当にやりたいことが見つかる」
あなただけの教室作りを応援
「資格を取れば、教室ができると思っていたのに…」教室のためにと、資格を取ってみたものの、気づけば周りには同じレッスンをしている教室がたくさん。
心のどこかでは、「本当は、みんなと同じレッスンから卒業したい」
今のままでは自分の伝えたいこと、本当にやりたいことがわからなくなっている・・・
そんな迷いや、気持ちを感じていませんか？
エミシャルムのプロフェッショナルコースは、インストラクター講座や、資格取得のためのレッスンではありません。
小麦や砂糖・卵や乳製品を使わない【植物性のお菓子】という、今までになかった新しいグルテンフリー・スイーツを基礎から学べることはもちろん、
既存のレシピだけに頼らない、「自分だけのオリジナルレシピ」や「オリジナルレッスン」を作る力・考える力を身につけ、
お菓子を作ることだけじゃなく、作れるようになったその先も寄り添う。
あなたが本当にやりたいこと 伝えたいことがカタチになる
教室作りをサポートするためのレッスンを行っています。
プロフェッショナルを目指すための「３つの力」を養うコース
長期間のレッスンだからこそ、短期間では学ぶことができない 技術と知識を取得できます。
“植物性スイーツ”という特殊なお菓子作りをより深く学び、「作る力」を身につけて、お仕事として活かしていくための期間。
エミシャルムでは、お教室でのレッスンや販売など、「お菓子作りを本気で仕事にしていきたい」方のために、長期間の学びと、日々の復習・実践の積み重ねが大切だと考えています。
短期間での学びだけでは得られない特別な体験が待っています。
調理実験や材料の比較を通して、植物性材料のみで作るグルテンフリー・スイーツの世界や魅力を深く学んでいきます。
時には、あえて不完全な状態のレシピを作ることも。「さらに、おいしくするためには？」を考え抜きます。
また、座学では
・材料の基礎知識や扱い方
・製菓理論
・栄養学や食の知識
など、お菓子作りに関わる「なぜ？」「どうして？」を学びます。自ら考案した「オリジナルレシピ」を考える力をつけていきます。
教室運営のサポートも充実。
米粉やグルテンフリーといった「植物性のお菓子作り」を学ぶことだけではなく、
長年、経営のプロの元で教室運営を学んできた講師が「お仕事」としての活動も完全バックアップ。
①受講中も受講後も安心！無期限・無制限のLINEサポート
②月１回のZOOM個別面談・Zoomグループ相談会
資格や協会に頼らず運営できる、あなただけの教室作りを応援します。
更に、全て商用使用可能な【６０種類以上】のレシピをご提供。そのまま使うことはもちろん、アレンジ使用も可能です。ここで養った３つの力を存分に発揮し、自分だけの【オリジナルレシピ】へアレンジ、それを【仕事】へと活用してください。
ベーシックコース
（対面・オンライン 全６回）
Step01（ベーシック）
小麦と米粉米粉クッキー
1つの生地で変化する 3つのクッキー
お菓子作りの基本でもある 【米粉】【小麦粉】 の粉類の特徴や違い・米粉の扱い方を学びます。
小麦と米粉の違いを学ぶ
吸水量の違い・米粉の種類別による蒸しパン比較実験
Step02（ベーシック）
ベーキングパウダーと重曹・マフィン
基本のグルテンフリーマフィン生地と変化を学ぶ
卵を使わないお菓子作りに欠かせない【ベーキングパウダー】【重曹】の違いと変化を学びます。
ベーキングパウダーと重曹を学ぼう
Step03（ベーシック）
寒天と葛粉・冷菓
植物性材料で作る 4つの冷菓
植物性のお菓子作りでは必須の 【寒天】と【葛粉】、冷菓作りを通して、凝固剤の違いや扱い方について学びます。
凝固剤を学ぼう
課題
Step04（ベーシック）
油と脂・米粉のパウンドケーキ
オイルと甘味料の違いでつくる５種のパウンドケーキ
バターの代用として重要な【油脂】。焼き菓子作りに最も適したオイルと、それぞれのオイルの違いや特徴を学びます。
ココナッツオイルの特性を知る
焼き菓子に向くオイルを学ぼう
課題
Step05（ベーシック）
甘味料と米粉スコーン
甘味料と粉で変わる３種のスコーン
砂糖の代用として使用する【甘味料】の違い・材料別で作る【スコーン】の変化を学びます。
応用レシピ
甘味料の基礎知識を学ぼう
課題
Step06（ベーシック）
豆乳と豆乳スイーツ
豆乳と豆乳スイーツを学ぶ
【豆乳】の特徴とお菓子作りにおける役割・豆乳を使ったお菓子を学びます。
豆乳を学ぼう
課題
アドバンスコース
（動画 通信講座のみ 全６回）
Step07（アドバンス）
グルテンフリータルト
米粉のパート・シュクレ・パート・ブリゼ生地を学ぶ
小麦粉を使わない 【４種のグルテンフリー・タルト】の作り方と違いを学びます。
タルトの基礎を学ぶ
課題
Step08（アドバンス）
植物性チョコレートのお菓子
植物性・米粉で作る ４つのチョコレート菓子
植物性材料で作る 【チョコレート菓子】の作り方を学びます。
チョコレート菓子の基礎を学ぶ
Step09（アドバンス）
乳製品不使用のチーズケーキ
材料・調理方別で作る 3種の植物性チーズケーキ
【チーズ】を使わずに作る 【３種のチーズケーキ】の作り方と違い・チーズの代用材料を学びます。
製菓で使われるチーズの基礎知識
Step10（アドバンス）
焼かないお菓子
焼かずに作れるグルテンフリーなお菓子
Step11（アドバンス）
発酵スイーツ
発酵食品を使った5つのお菓子
【甘酒】や【酒粕】【麹】などを使った【発酵スイーツ】の作り方を学びます。
発酵の基礎知識
Step12（アドバンス）
卒業制作オリジナルレシピ発表
米粉で作る2種のホールケーキを学ぶ
乳製品をつかわない植物性クリーム３種類の比較
卒業制作
コース募集に関する
大切なおしらせ
《２０２４年 ３月スタート予定》
※業務内容の変更につき、
来年スタート予定の５期生クラスで
最後の募集となります。
講師 久保田ともみが直接、指導させて頂く
対面クラス・オンラインクラスの
今後の開講・募集予定は未定です。
先行募集は２０２３年 １２月より
受付を予定していますが、
早期お申し込みをご希望の方は優先案内
個別面談をご案内させて頂いています。
こちらのページ下部にあります
お申し込みフォームよりご連絡下さい。
| クラス | 対面クラス（通学・月１回） 直接の指導でしっかりと学びたいあなたに 対面レッスンは月1回・直接教室までご通学頂き、ご受講をお願いしております。 調理実習など、直接の指導で学んで頂くことができるため、しっかりと学んでいきたい方におすすめです。 必要材料はこちらで用意させて頂き、制作したお菓子は各回でお持ち帰りをお願いしています。 ご欠席の場合は、オンラインクラスへの振替・録画受講をお願いしております。 オンラインクラス（オンライン・月１回） 遠方で通学が難しい方・自宅でゆっくりと学びたい方に 事前にお送りする「レシピ動画」と、オンラインレッスンでの一部実習・動画レッスンをご覧頂き、ご自宅で学習して頂くスタイルです。 ご希望の方のみ、事前に必要な粉類などの一部の材料は、毎月レッスン前に送付を行っています。（※豆乳・油・甘味料などの送付できない一部の材料に関しては、事前に生徒様側で準備をお願いしております。） オンラインレッスン当日は、座学とレシピ動画の視聴を中心に、一部レシピの実習（毎回１品） 動画やテキストではお伝えきれない、細かいポイント説明・質疑応答を行っています。 ※ご欠席の場合は録画受講をお願いしております。対面クラスとの併用での受講はできません。 |
| 日程 | ２０２４年 ３月スタート（５期生クラス） オンラインクラス（オンライン・月１回） ・第４水曜日クラス（全6回） <ベーシックコース＞（STEP１〜STEP６） 7/20、8/17、9/21、10/19、11/16、12/21 ※＜アドバンスコース＞（STEP７〜STEP１２）の受講を希望の方は、今期募集より「動画 通信講座」（材料送付なし）での受講となります。 対面クラス（通学・月１回） ・第3水曜日クラス（全6回） <ベーシックコース＞（STEP１〜STEP６） 1/19、2/25、3/15、4/19、 5/17、6/14、7/19、8/16、 9/13、10/18、11/15、12/13 ※＜アドバンスコース＞（STEP７〜STEP１２）の受講を希望の方は、今期募集より「動画 通信講座」（材料送付なし）での受講となります。 |
| 時間 | 11：00〜16：30 ・途中休憩あり ・当日の進行状況やレッスン内容により、終了時間が変動する場合がございます。 |
| 定員 | 対面クラス 各クラス4名さま オンラインクラス 各クラス6名さま |
| 受講料 | ベーシック＋アドバンスコース（対面・オンライン） 450,000円（税込） STEP１〜STEP６までのオンラインレッスン・または対面レッスンにプラス 月１回のオンライン個別サポート＆特別Zoomレッスン（全６回） STEP７〜STEP１２までの動画・通信講座レッスンの1年間コースが受講できます。 ※＜アドバンスコース＞（STEP７〜STEP１２）からは、今期募集より「動画 通信講座」（材料送付なし）での受講対応となります。 ※一括から、ご希望回数での分割対応が可能です。 クレジットカードでの分割決済をご希望の場合は、上記受講代金に分割手数料が発生いたします。 手数料に関しては各クレジットカード会社様にお問い合わせください。 銀行振り込みでの分割・その他、お支払いに関するご要望も対応が可能です。 受講料には、下記が含まれています。 ・材料費 ・製菓型の費用 ・送料 ・全レシピ商用利用料 ・テキスト ・ディプロマ発行料 ・Zoom個別相談料 ・LINE質問フォロー（受講中、修了後、無制限） |
| 持ち物 | ふきん・エプロン・筆記用具 ※エプロン無料貸し出しサービスも行っています。(数に限りがあります) |
| 場所 | 兵庫県神戸市兵庫区塚本通7-4-4 ベルズコート塚本 502 あるいは Zoomオンライン |
| お支払い方法 | 銀行振込・PayPal（クレジットカード決済） いずれも分割払いが可能です。ご相談ください。 |
| キャンセルポリシー | レッスンのご欠席について 【対面クラス・オンラインクラス】ともご欠席の場合は、オンラインクラスへの振替・またはオンラインクラスの録画受講をお願いしております。 対面レッスンでのお振替は、年間スケジュールの都合によりお受けすることができません。ご欠席時は【オンラインクラス】への振替をお願い致します。 キャンセルについて ご入金後の返金・キャンセルは一切行っておりません。 日程やレッスン内容・規約のご確認・同意を頂き、予めご了承の上、お申し込みをお願いいたします。 |
レシピ動画サンプル
オンラインクラスで事前にお送りする「レシピ動画」のサンプルです。
10年間の学びの全てをあなたに
「人生で一番 時間を使ったことはなんですか？」 と聞かれたら、間違いなく『お菓子作りである』と答えると思います。
このレッスンは、私が約10年間、時間とお金をかけ学んできた【植物性・グルテンフリースイーツ】に関わる全てのことを惜しみなくお伝えしていく内容になっています。
これから「お仕事」として真剣に学んでいきたいあなたのために。【10年間】という、長い月日の学びの全てを、たった『1年間』の期間で学んで頂くことが可能です。
人生の中で最も時間を費やしてきたこと。その時間の先には、きっとワクワクするような未来が待っています。
私と一緒に、今までになかった「あたらしいグルテンフリー・スイーツ」を広めていきませんか？ そして、資格や協会に頼らない あなたらしい教室を作っていきませんか？
あなたとレッスンでお会いできることを楽しみにしています。
お約束いただきたいこと
＜レシピ商用に関して＞
・レシピ商用は「個人の主催のレッスン（オンラインレッスン・動画レッスンを含む）」「販売」「ワークショップ」での利用が可能です。
・受講されたメニューをアレンジされたレシピの商用も可能です。
・協会主催・他教室主催のレッスン・企業様へのレシピ提供・無断転載・譲渡は、レシピトラブルを避けるためご遠慮頂いております。
・コース内容と同一レッスンの開催・コース内のレシピを使用し、ご自身で制作されたディプロマ講座・資格講座など【商用プラン】としてのレッスン開催はご遠慮下さい。（レシピ商用権利の販売を目的としない、単発レッスンやコースでのレシピ使用は基本的に自由です。）
未受講の方へのレシピ使用権利の譲渡や使用許可を出すこと・レシピ使用権利を販売することは固く禁じております。受講レシピの商用販売を目的としたご受講はご遠慮ください。
・テキスト内容のコピーのご使用はお断りしております。ご自身でテキストの制作をお願いします。
＜キャンセルに関して＞
・いかなる理由があっても、お申し込み後のキャンセル・ご入金後の返金は一切行なって おりません。内容を良くご確認頂き、お申し込みをお願いいたします。
＜レッスンの使用材料に関して＞
・レッスンの進行の関係やレシピの仕上がりが異なるため、指定された一部材料の除去や代用品の 対応は行っていません。また、使用材料の指定はできません。材料や作り方にこだわりが強い方からの ご受講はご遠慮頂いております。
＜アレルギー対応に関して＞
・当教室は、小麦・卵・乳製品を使用しないレッスンメニューをお伝えさせて頂いておりますが、 「アレルギー対応を専門としたお菓子教室」ではありません。また、レッスン内容の関係上、「小麦」を使用したメニューも一部ございます。 食物アレルギー 症状が重篤な場合は、生徒様・ご家族様の安全のためご受講をお断りさせて頂く場合もございますので、あらかじめご了承下さい。
＜お支払い方法に関して＞
銀行振り込み・PayPalでのオンライン決済が可能です。
分割をご希望の方は、PayPalでの決済後、クレジットカード会社に支払い方法の変更をお申し出頂くことにより分割払いが可能です。（別途、決済手数料がかかります。）また、銀行振り込みでの分割支払いも可能です。
銀行振り込み手数料・クレジットカードでの分割払い・リボ払いに伴う手数料・利息に関してはご受講者様側でご負担下さい。詳細に関しては各クレジットカード会社・銀行にお問い合わせ下さい。
お申込みフォーム
先行優先案内をご希望の方
コースの優先案内希望・お申込みは、下記フォームから承っています。必要事項をご記入のうえ、「送信ボタン」を押してください。後日、久保田ともみよりお返事させていただきます。