こんにちは＾＾
砂糖のいらないお菓子教室 エミシャルムの久保田ともみです。
先日の我が家のおやつメニュー。
ノンシュガーあんこで作る グルテンフリーな【米粉あんまん】を作ってみました。
蒸したてアツアツはやっぱり格別♡
出来たてが食べられるのも、手作りおやつの良いところですよね＾＾
発酵なしの米粉生地は《酒粕》入り♡
通常はイーストを使って発酵させて、生地を成形して…と
時間と手間がかかる中華まんですが、
こちらのレシピは
●発酵なし
●生地の成形なし
●小麦・砂糖なし
で作れる【魔法の革命 レシピ】♡
生地は5分もあれば、簡単にササッと作れるので、
我が家のおやつにはよく登場する 【時短スイーツ】です＾＾
砂糖不使用 あんこ どうやって作るの？
お砂糖不使用で作るあんこは
①甘酒で作る方法
②プルーンやデーツ、レーズンなどのドライフルーツで作る方法
③メープルシロップで作る方法
など、色々な材料を使った作り方があります。
材料別で見る 効果とオススメの使い方
①甘酒…腸活・免疫力アップなど、発酵食品の効果をプラスしたい・やさしい甘さで作りたいときに
発酵が大好き♡
お腹の調子が気になる方に。
日頃、手作りで甘酒や発酵調味料を作っている方には《甘酒》がオススメ！
甘酒に含まれている【ビタミンB1】には、米粉などに含まれる 糖質を代謝してくれる嬉しい効果も。
※市販のものを使用する際は【ストレートタイプ】ではなく、【濃縮(原液のもの)タイプ】を使用しましょう。
②ドライフルーツ…身近な材料で手軽に作りたい・フルーティーな風味や甘みを出したい・食物繊維をプラスしたいときに
ドライフルーツは食物繊維やミネラルが豊富♡
【プルーン・レーズン→やや酸味のある風味】
【デーツ→味にクセがなく食べやすい】
味に仕上がります。
使用する際は植物油脂不使用の【ノンオイルコーティング】のものを選ぶと安心です。
③メープルシロップ…抗酸化作用をプラスしたい・華やかでコクのある風味を出したいときに
お肌の調子が気になる方には、抗酸化作用のあるメープルシロップがオススメ。
スーパーでも購入できるので、作りやすいのもポイント！
私も長年、メープルシロップをお菓子作りに使っていますが、
10年以上【ニキビ・吹き出ものゼロ】のお肌を保てています♡
市販のドライフルーツや甘酒・メープルシロップには【砂糖使用】のものや、
その他の甘味料を使用したものもありますので、購入の際は良く選んで使用して下さいね。
最近は私も以前からレッスンでお伝えしている
麹と小豆を発酵させて作る
【発酵あんこ】
もレシピ本の影響で流行っているようです＾＾
発酵に少し時間がかかりますが、材料を合わせて混ぜたらほっとくだけ！
こちらは控えめな甘さですが、麹の香りがプラスされてとってもおいしいです♡
『市販のあんこはお砂糖の量が気になる…』
という方も手作りだとノンシュガーで作れるので安心♡
あんこはたくさん作っておくと冷凍ストックもできるので、
《抹茶アイスクリーム》や
《白玉ぜんざい》
《パフェやプリンのトッピング》にと
アレンジしながら使えるので便利です。
使用する材料によって風味や味が異なるので、
目的に合わせて、色々な材料で試してみて下さいね！